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DESTAQUE:

Escolhido Vencedor como Melhor Espumante do Brasil no Wine and Food Festival - Rio de Janeiro - 2017.

 

Espumante Extra Brut Valmarino & Churchill -

 

Parceria firmada entre Nathan Churchill e Vinícola Valmarino que é representada pelo seu enólogo Marco Antônio Salton.

 

Características: 

A Vinícola Valmarino localizada no distrito de Pinto Bandeira no município de  Bento Gonçalves-RS, na região Sul do Brasil está distante 140 Km da capital Porto Alegre.

A região de Pinto Bandeira tem como características o clima temperado úmido e um relevo acidentado formado por montes, escarpas,patamares e topos de patamares com altitude entre 200 até 780 metros cortada pelos Rios Burati e das Antas.

A Vinícola Valmarino está localizada entre as cotas de altitude 670 até 720 metros, possui 16 ha de vinhedos voltados a produção de uvas brancas e tintas para a elaboração de vinhos finos e espumantes. 

 

Procedimentos de vinificação: 

Colheita e seleção das uvas Chardonnay(90%) e Pinot Noir(10%);

- Resfriamento das uvas, esmagamento e prensagem por prensa pneumática;

- Limpeza do mosto, sulfitação;

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica do vinho base a 14º C por 30 dias;

- Fermentação malolática com batonagens semanais por um período de 60 dias;

- Clarificação com bentonite e após filtração a terra;

- Estabilização tartárica do vinho base;

- Maturação do vinho em barricas de carvalho americano de 3º uso da marca Canton de tostagem média por um período de 14 meses;

- Retirada das barricas seguida de filtração a membrana celulósica;

- Início do pé-de-cuba com inoculação de levedura e adição de açúcar (24 gramas/litro) para 2ª fermentação(tomada de espuma);

- Engarrafamento do lote 3  de 1.540 garrafas e fermentação a temperatura controlada de 12º C por aproximadamente 50 dias em garrafas de 750 ml do modelo Sino;

- Deixado em maturação/ autólise por cerca de 12 meses a temperatura de 16ºC;

- Levado para limpeza em pupitres por 30 dias;

- Feito o degorgemant ou deguelo das garrafas com correção do teor de anidrido sulfuroso e sem adição do licor de expedição mantendo o açúcar residual de 0,8 g/litro – Extra-brut;

- Colocação de rolha e da gaiolinha e após a rotulagem das garrafas.

- Início da comercialização em Julho de 2012.

   

Dados analíticos:

- Álcool: 12% vol

- pH: 3,20

- Acidez: 78 meq/l

- Açúcar: 0,8 g/l

- Pressão: 6 atm

  

Considerações/Diferenciais:

- Uvas e vinhedos próprios cultivados em Pinto Bandeira.

- Fermentação malolática, batonagens e maturação em barricas de carvalho.

- Período mínimo de contato com a levedura desde o início da fermentação de 12 meses.

- Selecionado entre os melhores espumantes- Top Ten - da feira EXPOVINIS 2011 em São Paulo- Brasil – LOTE N° 1

  

Notas de Degustação:

- Espumante de cor amarelo com tons dourados, brilhante, borbulhas finas e persistentes que formam coroa de espuma  ; leve aroma cítrico com notas de lima , frutado lembrando  maçã madura ,  toques de fermento de pão , algo lático como manteiga e com presença do tostado da madeira lembrando baunilha com notas caramelizadas. Na boca tem estrutura e equilíbrio proporcionada pela acidez  delicada e um excelente corpo pela presença da madeira que confere complexidade ao paladar.

 

Acompanhamento:

- Serve de aperitivo harmonizando com entradas e patês,acompanha bem risotos e pratos a base de frutos do mar , peixes, frangos e coelho.

 

Temperatura para consumo:

- De 6 a10º Celsius.

VALMARINO & CHURCHILL - Espumante Extra Brut

R$96.60Preço
  • Frete Grátis para Niterói.

     

    Frete Calculado Cidade do Rio de Janeiro: 

    3 dias úteis - R$20 reais

     

    Frete Calculado Demais Cidades do Estado do RJ:

    5 dias Úteis - R$50 reais

     

    Grandes Quantidades consulte valores por E-mail:

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